VANG Ý 3 LÍT KÈM KỆ TRƯNG BÀY

Giống nho : Primitivo

dung tích : 3lit

Nồng độ : 13,5% 

xuất xứ : Ý 

Giống nho Primitivo là gì? Nguồn gốc & phát triển của giống nho

Giống nho Primitivo là một loại nho có màu đen, hình tròn, nhỏ và chứa nhiều đường. Nó có tên như vậy vì nó chín sớm hơn các loại nho khác. Từ Primitivo có nghĩa là “nguyên thủy” hoặc “đầu tiên” trong tiếng Ý.

Nho có nguồn gốc từ Croatia, nơi nó được gọi là Crljenak Kaštelanski hoặc Tribidrag. Nó được mang đến Ý vào thế kỷ 18 bởi các tu sĩ Phanxicô ở Puglia, miền nam Ý. Được trồng ở các vùng như Manduria, Gioia del Colle, Salento và Taranto.

Giống nho có tên là "chín sớm"

Primitivo có nguồn gốc từ tiếng Latin Latat primusivus và tiếng Ý cổ Primaticcio khác (cả hai đều có nghĩa là đầu tiên để chín chín hoặc hay chín đầu chín).

Mối quan hệ giữa Primitivo và Zinfandel

Primitivo cũng có tên khác là Zinfandel và được trồng nhiều ở California, Mỹ. Tên Zinfandel xuất phát từ một từ tiếng Đức có nghĩa là “rượu vang nhỏ” hoặc “rượu vang tự nhiên”. Nho được mang đến Mỹ vào thế kỷ 19 bởi các nhà nhập cư châu Âu. Nó được trồng ở các vùng như Napa Valley, Sonoma County, Lodi và Paso Robles. Nó cũng được trồng ở các quốc gia khác như Chile, Nam Phi, Australia và New Zealand...

Các dòng rượu vang Primitivo được yêu thích nhất

1. Primitivo di Manduria 

Rượu vang Primitivo di Manduria được sản xuất ở khu vực Manduria, thuộc tỉnh Taranto. Đây là một trong những loại rượu vang có nguồn gốc được bảo vệ (DOC) của Ý. Điều kiện khí hậu ở đây khô ráo và nóng bức, tạo ra những quả nho chín sớm và có hàm lượng đường cao. Rượu vang thường có nồng độ cồn từ 14% đến 18%, và có thể được làm thành rượu vang khô hoặc ngọt.

2. Primitivo del Salento

Rượu vang Primitivo del Salento được sản xuất ở khu vực Salento, thuộc tỉnh Lecce, Brindisi và Taranto. Đây là một loại rượu vang chỉ có chỉ dẫn địa lý (IGT) của Ý. Điều kiện khí hậu ở đây ấm áp và gió biển, tạo ra những quả nho có hàm lượng axit cao. Rượu vang thường có nồng độ cồn từ 13% đến 15% và chỉ được làm thành rượu vang khô.

Đặc điểm của giống nho Primitivo

Cây nho Primitivo có sức sống trung bình và trưởng thành sớm, cho năng suất trung bình thấp, bị hạn hán, sương giá mùa xuân. Ở Các khu vực đã được trồng từ lâu, cây nho vẫn được đào tạo như alberello truyền thống. Nhưng gần đây nó đã thích nghi tốt với các hệ thống lưới mắt cáo như Guyot hoặc đào tạo Cordon. Loại thứ hai tương tự như đào tạo alberello và đảm bảo chín trái cây đồng.

Các chùm nho điển hình là nhỏ và thon dài, lỏng lẻo với quả mọng tròn.Vỏ mỏng manh và khá mỏng và vì lý do này nó nhạy cảm với độ ẩm và nấm mốc.

Ưu điểm hạn chế nhất của là xu hướng chín quá nhanh: Đôi khi sự chậm trễ chỉ vài ngày trong thu hoạch sẽ dẫn đến nho bị héo với sự mất axit nhanh chóng và hương vị tươi.

Đặc điểm của rượu vang Primitivo

Primitivo có nồng độ cồn cao, thường từ 14% đến 18% và có thể được làm thành rượu vang ngọt hoặc khô. Rượu vang ngọt thường được sản xuất bằng cách ngừng quá trình lên men sớm để giữ lại đường tự nhiên trong nho. Rượu vang khô thường được sản xuất bằng cách cho lên men hoàn toàn để giảm đường trong nho.

Bản thân nho có chứa anthocyanin dồi dào, mặc dù nồng độ anthocyanin cao không ổn định và nồng độ malvidin tương đối thấp làm cho màu rượu vang kém ổn định hơn theo thời gian để có tông màu cam nhạt hơn.

Thưởng thức & phục vụ rượu vang đỏ Primitivo

Rượu vang phù hợp với các món ăn có hương vị mạnh, cay và nhiều gia vị, như pizza, pasta, thịt nướng, phô mai hay salami...

Rượu vang Primitivo làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu trong món ăn và tạo ra sự cân bằng giữa độ ngọt, độ chua và độ chát. Rượu cũng có thể kết hợp tốt với các món tráng miệng có sô cô la hoặc caramel...